Актуальные цены и все подробности уточняйте у менеджера по продажам, по телефону: 8 909 268-78-78

Процесс приготовления теста довольно трудоемкий и состоит из множества этапов. Одним из таких этапов является предварительная расстойка теста, во время которого оно «отдыхает». Во время приготовления и деления заготовки происходит механическое воздействие на тесто, оно теряет часть клейковины, нарушается пористость структуры теста. Профессиональное оборудование для пекарни включает в себя специальные шкафы для расстойки теста.

Atessa-154 – это высокотехнологичный шкаф для растойки теста, который отличается высокой производительностью (1800-2000 шт/час) и простотой в использовании. Во время нахождения теста внутри оборудования, частично восстанавливается клейковина, что обеспечивает высокое качество готовой продукции.

Основные преимущества Atessa-154

• Универсальность. Транспортер для выдачи теста можно установить как слева, так и справа.
  
• Точная синхронизация. Тесто попадает в необходимую ячейки, которые выполнены из экологически чистого материала.
  
• Безопасность. В случае неполадок с электрикой, предусмотрена система защиты.
  

Расстойное оборудование предварительной расстойки Atessa-154 - для большинства изделий требуется предварительная расстойка тестовых заготовок. Это связано с тем, что в процессе деления и округления происходит механическое воздействие на тесто, частично разрушается клейковина и появляется внутреннее напряжение в тестовой заготовке. Во время предварительной расстойки  происходят определенные процессы, внутреннее напряжение теста рассасывается, а клейковина частично восстанавливается, поэтому очень важно для качественной выпечки не пренебрегать этим технологическим процессом.

Особенности:

• Точная синхронизация, с помощью которой часть теста переходит в нужную ячейку
  
• Есть возможность установки транспортера для выдачи теста, как в левое, так и в правое направление
  
• Сами ячейки выполнены из экологически безвредного материала
  
• Легкая санитарная очистка
  
• На панели управления установлена система, предохраняющая от электрических неполадок
  

Модельный ряд также включает в себя следующие наименования:

• ATESSA-154;
• ATESSA-238.

Все подробности уточняйте у менеджера по продажам, по телефону: 8 909 268-78-78