• Ваша корзина пуста!

Хлебопекарные печи

Какую ротационную печь выбрать?

Содержание.

1. Популярные модели ротационных печей.

2. Современные требования к ротационным печам в пекарне и мини пекарне. 

3. Какую ротационную печь газовую выбрать?

4. Какую печь ротационную электрическую выбрать?

5. Рекомендуем.


1. Популярные модели ротационных печей.

Подбор оборудования для мини пекарни начинается с выбора ассортимента и хлебопекарной печи. Остальное оборудование ( расстоечные шкафы и тестомесы и т.п. подбираются «обратным расчетом» от производительности хлебопекарной печи. В современной пекарне стоит использовать только ротационные хлебопекарные печи. Какую выбрать ротационную печь электрическую или газовую, какого производителя может подсказать популярность электрических и газовых моделей разных производителей. Индекс популярности ротационных печей по производителям в порядке убывания:

Ротационная печь / марка производителя
 Оценка продаж штук в месяц
 Ориентировочная доля рынка
 Производитель
Печь ротационная Муссон Ротор
 30-50
 36% НПП фирма «Восход»
Ротационные печи Ротор Агро
 19-21
 11% Тверской завод пищевого оборудования
Ротационные печи Miwe
 17-20
 10% Miwe, Германия
Forni fiorini ротационная печь
 17 9% Forni, Италия
Печь ротационная Revent
 11 6% Revent
Ротационная печь Иртыш
 10 5% Омское производственное объединение Иртыш
Bongard печь ротационная
 10 5% Bongard, Франция
Ротационные печи Bassanina
 9 5% Bassanina, Италия (Россия Холдинг САХО)
Печь ротационная Sveba dahlen
 8 4% Sveba dahlen, Швеция
Печь ротационная Winkler
 6 3% Winkler, Германия / Тайвань?
Ротационная печь Аббат
 2 1% Чувашторгтехника
Прочие
 9 5%


Популярность в переводе на реальные плюсы для хлебопекарного оборудования означает:Оценка продаж скорее включает в себя продажи на свободном рынке и не учитывает корпоративные продажи через управляющие компании крупных холдингов. 

  • Модель / производитель получили признание, в том числе у профессионалов рынка.
  • У предприятия производителя хватает денег на рекламную компанию.
  • Проще получить сервисное обслуживание и ремонт, приобрести запасные части.

Возможные минусы популярности конкретной модели ротационной печи:

  • Рекламой и профессиональной рекламной компанией можно нивелировать технологические недостатки и «раскрутить» модель ротационной печи.
  • На популярную модель ротационной печи цена, как правило, больше ее реальной стоимости.

Кроме торговой марки производителя ротационной печи, есть еще удачные и неудачные модели ротационной печи, так или иначе занявшие свою нишу на рынке. Выбор среди них так же может быть полезен:

Ротационная печь модель
 Рейтинг
 Индекс продаж
печь ротор агро 202
 1 9
ротор агро 202э
 1 7
печь ротор агро 302
 1 6
ротор агро 202г
 2 6
печь ротационная муссон ротор модель 55
 2 5
ротационная печь forni fiorini rotor
 2 5
ротационная печь bongard 8.63
 2 4
rolls rolls ротационная печь
 2 4
ротационная печь mini rotor 32 f
 2 4
ротационная печь miwe roll in
 2 4
печь ротационная bassanina rotor 68
 2 4
печь ротационная ротор агро 202э
 2 4
ротационная печь пкэ 9
 3 3
печь ротационная муссон ротор модель 33
 3 3
ротационная печь mini rotor 16е
 3 3
печь ротационная муссон ротор 55 02
 3 3
печь ротационная revent 724
 3 3


2. Современные требования к ротационным печам в пекарне и мини пекарне.

Главных требований всего 3:

  • Качество выпечки;
  • Производительность печи;
  • Экономическая эффективность печи.

Проще всего со средним показателем – производительность ротационной печи выбирается заказчиком под его ассортимент и технологическую цепочку. А практически любой производитель предлагает ряд моделей ротационных печей разной производительности.

Достаточно сложно с качеством выпечки. Качество выпечки в ротационной печи сильно зависит от наладчика, а не только от модели. В нашем распоряжении есть взятый из интернета рейтинг производителей ротационных печей учитывающий по замыслу автора и отзывы хлебопеков, и культуру производства производителя, и удачность конструкции. Приведем его как есть, не комментируя и признавая возможные недостатки рейтинга:

Производитель
 Рейтинг производителя
Miwe Германия
 382
Sveba dahlen Швеция
 376
Revent
 301
Тверской завод пищевого оборудования
 295
Bongard Франция
 280
Forni Италия
 270
НПП фирма «Восход»
 237
Омское производственное объединение Иртыш
 150
Bassanina , Италия (Россия,  Холдинг САХО)
 117
Чувашторгтехника
 117
Winkler, Германия / Тайвань?
 55
Если не брать баллы, а только места в рейтинге качества выпечки ротационных печей – то на наш взгляд первые 5-6 хлебопекарных печей не отличаются по качеству выпечки и занимают коллективное первое место, а вторые пять- шесть коллективное второе- третье место. А вот по удачности и надежности конструкции и культуре производства вроде рейтинг отражает реальное положение дел, пусть и не количественно.

Самое интересное в вопросе какую ротационную печь выбрать и купить – это ее экономическая эффективность. При этом нельзя пренебречь ни одним параметром успеха пекарского бизнеса – многие берут и с кровью выдирают один показатель. Например, потребляемую мощность и на его основе делают липовые расчеты эффективности той или иной модели ротационной печи в хлебопекарне.

Необходимо учитывать все параметры экономических расчетов бизнес плана мини пекарни на участке ротационной печи:

  • Стоимость ротационной печи – цена важна в наше время жесткой конкуренции. С учетом платежей по кредиту или лизингу, или «стоимости» собственных инвестиционных средств в расчете на двойную ставку рефинансирования. С учетом доставки и пусконаладочных работ.
  • Эксплуатационные расходы на выпечку единицы продукции. Т.е. не нужно по затратам газа и электроэнергии сравнивать ротационную печь выпекающую 50 батонов в час и 150 батонов.
  • Стоимость и сроки проведения «среднего» ремонта, связанного с гарантией или поставкой запчастей.
Главное помнить – чудес не бывает. Дорогая печь будет иметь прекрасные показатели теплоизоляции и энергоэффективности, но стоимость ее ремонта ( хоть и редко), а главное деньги вложенные в нее никогда не отобьет и не окупит. А платить лишние деньги за неуловимые ньюансы качества выпечки в условиях жесткой ценовой конкуренции на рынке хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий – непозволительная росскошь ведущая к банкротству. Дешевая печь погрязнет в частых ремонтах и съест слишком много энергии на единицу выпечки и так же никогда не окупится. Это же относится и к ротационным печам б/у.

В следующих разделах вы увидите, это в цифрах. Главные показатели экономической эффективности ротационных печей при выборе модели:
  • Суммарные затраты на единицу выпечки;
  • Рентабельность ротационной печи;
  • Срок окупаемости, но он слишком зависим от загрузки и ассортимента, который трудно учесть при выборе ротационной печи для пекарни на старте.
3. Какую ротационную печь газовую выбрать?

Газовая ротационная печь всегда эффективней печи ротационной электрической в издержках на единицу выпечки. Соответственно газовые печи на 20% более популярны, хоть и цена газовой ротационной печи на 100 тысяч рублей, или около 10-12% дороже электрической. Но не забывайте в стоимость печи учесть издержки на проект по газу, надзор за опасными объектами.

Ротационные газовые печи разных моделей по экономической эффективности ( цены и тарифы на август 2015):

Производитель

Модель ротационной печи

Производительность  хлеб формовой при использовании форм Л7 в  час, шт

Цена, руб. на 10.08.2015г. Прайс

Текущие затраты руб./штуку на 1 форм хлеб 0,5 кг  (цена инвестиций, энергоносители и ремонт)

Срок окупаемости ротационной печи месяцев

Коэффициент  рентабельности =  Условная прибыль * К качества/ Затраты все

ТвЗПО
(Тверь)

Ротор Агро 202Г

150

890 000р.

0,640

8,42

39,05%

ТвЗПО
(Тверь)

Ротор Агро 302Г

180

990 000р.

0,650

7,85

38,46%

Восход
(Саратов)

Муссон-Ротор 99/11-01

180

950 000р.

0,718

7,94

34,84%

Forni
Fiorini
(Италия)

Maxi Rotor

180

1 268 250р.

0,729

10,78

34,28%

Восход
(Саратов)

Муссон-Ротор 77М-01

135

788 292р.

0,748

8,94

33,41%

Восход
(Саратов)

Муссон-Ротор 99МР-01

180

950 000р.

0,758

8,12

33,00%

Иртыш (Омск)

ПВТ-2Г

135

780 000р.

0,770

8,81

32,47%

Иртыш (Омск)

ПВТ-3ГД

160

830 000р.

0,787

7,99

31,78%

Forni
Fiorini
(Италия)

ROTOR
Forni
Fiorini G

150

1 329 005р.

0,879

14,80

28,44%

Sveba Dahlen (Швеция)

V 42 Gas

192

2 277 343р.

0,907

19,96

27,57%

Восход
(Саратов)

Муссон-Ротор 55-01

90

641 000р.

0,916

12,06

27,28%

Miwe (Германия)

 roll-in e+, RI-1.0608TL

150

1 713 290р.

0,962

20,11

26,00%

Miwe (Германия)

 ROLL-IN RI1.0711TL

180

2 257 357р.

1,014

22,86

24,65%

CRV (Турция)

FD-150

150

1 419 576р.

1,037

16,98

24,12%

Kumkaya (Турция)

Lider 140 G

140

1 250 576р.

1,038

16,04

24,08%

CRV (Турция)

FD-200 BRICK

160

1 604 738р.

1,103

18,85

22,66%

Kumkaya (Турция)

Lider 250 G

150

1 434 505р.

1,152

18,62

21,71%

CRV (Турция)

FD-100

120

1 296 134р.

1,201

21,83

20,81%

CRV (Турция)

FD-200 EFF

140

1 604 738р.

1,245

23,98

20,08%

Revent (Швеция) 

Модель 724

150

2 500 000р.

1,309

37,52

19,09%

Sveba Dahlen (Швеция)

V32 Gas

120

2 153 124р.

1,385

43,15

18,04%

Revent (Швеция) 

Модель  GAS 725

120

2 128 663р.

1,411

43,66

17,72%

4. Какую печь ротационную электрическую выбрать?

Печи ротационные электрические по экономической эффективности:

Производитель

Модель ротационной печи

Производительность  хлеб формовой при использовании форм Л7 в  час, шт

Цена, руб. на 10.08.2015г. Прайс

Текущие затраты руб./штуку на 1 форм хлеб 0,5 кг  (цена инвестиций, энергоносители и ремонт)

Срок окупаемости ротационной печи месяцев

Коэффициент  рентабельности =  Условная прибыль * К качества/ Затраты все

ТвЗПО
(Тверь)

Ротор АГРО 302Э

180

890 000р.

1,778

18,07

14,06%

ТвЗПО
(Тверь)

Ротор АГРО 202Э

150

790 000р.

1,910

23,56

13,09%

Торгмаш (Смоленск)

ПКЭ-9

128

462 810р.

2,171

29,00

11,52%

Forni
Fiorini
(Италия)

MAXI ROTOR

180

1 224 000р.

2,433

274,77

10,28%

Forni
Fiorini
(Италия)

ROTOR
Forni
Fiorini E

150

1 028 147р.

2,609

270,39

9,58%

Иртыш (Омск)

ПВТ-3Э

160

800 000р.

2,644

191,76

9,46%

CRV (Турция)

FD-200E

192

1 604 738р.

2,769

181,52

9,03%

Иртыш (Омск)

ПВТ-2Э

135

651 000р.

2,795

143,19

8,95%

Miwe (Германия)

roll-in e+,  RI-1.0610TL

170

1 794 877р.

2,870

177,32

8,71%

Торгмаш (Смоленск)

ПХП-6

128

484 495р.

2,928

123,36

8,54%

Восход
(Саратов)

Муссон-Ротор 77М-02

135

717 000р.

2,964

130,69

8,43%

Miwe (Германия)

roll-in e+, RI1.0608TL

150

1 794 877р.

3,042

159,78

8,22%

BONGARD (Франция)

8.43 E

120

1 766 972р.

3,072

169,06

8,14%

Revent (Швеция) 

Модель 724

170

2 553 790р.

3,107

166,39

8,05%

Восход
(Саратов)

Муссон-Ротор 99МР-02

180

892 000р.

3,149

120,47

7,94%

CRV (Турция)

FD-150E

150

1 419 576р.

3,272

132,18

7,64%

Восход
(Саратов)

Муссон-Ротор 55-02

90

674 000р.

3,295

125,26

7,59%

Восход
(Саратов)

 250 МР
Супер

180

1 119 000р.

3,390

118,73

7,38%

CRV (Турция)

FD-100E

120

1 296 134р.

3,507

128,17

7,13%

Kumkaya (Турция)

Lider 140 E

140

1 302 132р.

3,594

122,31

6,96%

Kumkaya (Турция)

Lider 250 E

150

1 529 256р.

3,648

123,30

6,85%

Sveba Dahlen (Швеция)

V40 El

192

2 277 343р.

3,754

125,35

6,66%

Revent (Швеция) 

Модель 725 EL

120

2 100 000р.

3,943

132,52

6,34%

BONGARD (Франция)

10.86 E

150

2 500 000р.

4,058

128,68

6,16%

Sveba Dahlen (Швеция)

V30El

120

2 153 124р.

4,686

122,00

5,33%

Восход
(Саратов)

Муссон-Ротор 33

35

417 000р.

5,359

111,17

4,66%

5. Рекомендуем.

 

Как видите, экономическая эффективность ротационных печей и их популярность напрямую не связаны. Сейчас время маркетинга и рекламы.

 

Выводы: Как и какую выбрать ротационную печь:

  • Скачать файл сравнения технических и экономических параметров ротационных печей
  • Выбрать производительность печи и ее тип – газовая, дизельная или электрическая.
  • Перепроверить затраты и цены.
  • Подставить в таблицу и сравнить параметры рентабельности и затрат.
  • Выбрать модель ротационной печи и поторговаться с поставщиком ( производителем) получить дополнительные скидки, бесплатные пусконаладочные работы, гарантии и т.п.

Так же рекомендуем: