Тестораскаточные машины

Специальное оборудование для работы с тестом, которое используется на хлебозаводах и предприятиях общественного питания, позволяет не только повысить производительность труда, но и существенно улучшить качество готовой продукции. В кондитерском и хлебопекарном деле, производстве пельменей, вареников, а также других весовых полуфабрикатов и заготовок для пиццы, важным элементом оснащения производства является тестораскаточная машина цена которой обычно не сравнима с практической пользой и экономическим эффектом, достигаемым при внедрении подобной техники в рабочий процесс.

На ряде операций, связанных с формованием и выпечкой большого количества изделий сложной формы, существенно разгрузить персонал и принять на себя однообразную работу может специализированная профессиональная тестозакаточная машина. Для того чтобы правильно подобрать и приобрести оборудование для работы с тестом, необходимо понимать основные принципы его построения, изучить сильные и слабые стороны машин различных типов, разбираться в особенностях регулировки и управления рабочим процессом.

Назначение и конструктивные особенности промышленных тестораскаточных машин

Автоматизация процесса получения пласта теста нужной толщины реализуется его прокатываем между валами – раскатывающими цилиндрами, изготовленными из пищевой нержавеющей стали. Каждая тестораскаточная машина цена которой определяется ее производительностью и набором функций, может быть предназначена для работы с одним из видов теста, например – крутым, слоеным, дрожжевым или тестом для пицц, либо иметь универсальное назначение. По типу исполнения различают:

1.Настольные тестораскаточные машины. Используются в цехах небольших пищевых производств и специализированных подразделений предприятий общественного питания. Имеют ограниченную производительность, зато достаточно компактны, и не занимают много места. На некоторых предприятиях до сих пор можно встретить устройства с ручным приводом, хотя стандартом современного оборудования для работы с тестом стали электрифицированные устройства, оснащенные мощным электрическим приводом.

2.Напольные тестораскаточные машины, цена которых значительно выше, чем у агрегатов настольного типа, но функциональные возможности и производительность в большей степени соответствуют потребностям крупных цехов и пищевых предприятий. Такое оборудование позволяет раскатывать за смену больше теста, и обеспечивает толщину раскатанных тестовых заготовок в достаточно широких пределах – от 1 мм до 30 мм. В зависимости вида управления и возможностей регулировки различают:

• Тестораскаточные машины, настраиваемые и управляемые вручную;
  
• Агрегаты с полуавтоматическим управлением;
  
• Полностью автоматизированное оборудование для раскатки теста;
  
• Программируемые тестораскаточные машины цена которых пока достаточно велика. 
  

Принцип работы и особенности функционирования машин различного типа

Во всех тестораскаточных машинах изменение толщины пласта теста производится при прокатывании его между двумя валами, расстояние между которыми регулируется до заданного значения автоматически или вручную. В простейших устройствах подача, выемка и перекладывание теста с выхода на вход осуществляются оператором вручную. Намного удобнее в работе более совершенная тестораскаточная машина цена которой несколько выше за счет того, что она оборудована самодвижущимся подающим столом.

Самыми удобными и производительными являются устройства реверсивного типа, которые автоматически прокатывают заготовку в прямом и обратном направлении. Нижний вал машины, как правило, закреплен стационарно, верхний – управляемый. При работе с машиной реверсивного типа руки оператора более свободны. Он может включать и останавливать прокатку, пересыпать тесто мукой, поправлять края, складывать или перекладывать лист теста перед началом нового цикла. При достижении требуемых кондиций тесто можно намотать на заранее установленную приемную скалку.

Хорошо оснащенная тестораскаточная машина цена которой учитывает наличие дополнительных опций, имеет в комплекте специальные сменные валы с режущими насадками. После того, как тесто будет раскатано до нужной толщины, модуль с установленным режущим валом переводят в нижнее – рабочее положение. В зависимости от геометрии расположения режущих полос на поверхности вала, лист движущегося теста разрезается на заготовки нужной формы – круглые, квадратные, овальные или треугольные. Ко многим машинам такого класса выпускаются режущие валы для изготовления лапши, которые можно заказать и приобрести отдельно.

Возможности управления

В простейших тестораскаточных устройствах все настройки и переключения режимов производятся вручную. Для удобства работы оператора, руки которого при работе на машинах данного класса обычно заняты тестом, могут быть предусмотрены педали включения и выключения основных функций ногой. В самых современных устройствах, оборудованных электронным блоком управления, оператор может воспользоваться одной из множества предустановленных программ, либо перейти в пользовательский режим и ввести собственный алгоритм работы.

Особенности выбора тестораскаточного оборудования

Для того чтобы купленная тестораскаточная машина цена которой достаточно велика, полностью соответствовала ассортименту продукции и производственным потребностям предприятия, при выборе следует руководствоваться не только главными, но и дополнительными характеристиками – требуемой производительностью и скоростью работы, наличием дополнительных опций, а также способом управления - ручным, автоматическим или полуавтоматическим. Очень многое зависит от качества сборки – если излишне сэкономить при выборе оборудования и приобрести тестораскаточную машину одного из малоизвестных производителей, можно не получить желаемого результата.

Если на какой-либо выставке либо распродаже оборудования вам предлагается тестораскаточная машина цена которой явно занижена, кроме изучения технических характеристик следует внимательно осмотреть ее визуально, чтобы убедиться в качестве сборки, понять, из каких материалов выполнены контактирующие с тестом детали. Нужно попробовать, как регулируется толщина теста, проверить, насколько точно при этом выставляются валы – любой перекос может привести к тому, что на выходе тесто будет иметь неоднородную толщину.

Чтобы благодаря рекламе и уговорам недобросовестных продавцов не было куплено оборудование, не соответствующее производственным потребностям предприятия, следует сравнить стоимость предлагаемых машин с ценой продукции известных производителей – признанных авторитетов мирового рынка. Не всегда лучшей окажется более дорогая тестораскаточная машина - цена не определяет качество, но в большинстве случаев зависит от него. Кроме того, на стоимость может существенно влиять наличие дополнительной комплектации, расширяющей возможности тестораскаточного оборудования.

Следует доверять продукции только проверенных брендов – как иностранных, так и российских. На ресурсе Bakery Equipment представлена продукция именно таких производителей. У наших специалистов можно получить квалифицированную консультацию и дельный совет по выбору тестораскаточной машины под определенную задачу, - как и любого другого оборудования для Вашего предприятия или цеха. Мы предлагаем только лучшие, оптимальные по цене, и проверенные практикой решения!