Ротационные печи что это такое. Хлебопекарная ротационная печь – вершина эволюции хлебопекарных печей в условиях конкуренции пекарен. Технически хлебопекарные ротационные печи относятся к конвекционным хлебопекарным печам, только конвекция в пекарской камере усилена вращением тележки с хлебом, хлебобулочными изделиями или выпечкой (поэтому печь и называется ротационной), что при должной настройке исключает возникновения зон с неравномерным распределением температуры выпечки. Вместе с тем, при кратном сочетании скорости выходящего из вентилятора воздуха, скорости вращения хлебной тележки, а также частоты поворота шиберных заслонок вентилятора могут возникнуть так называемые стоячие тепловые волны, аналогичные интерференционным явлениям в оптике, порождающие рядом существующие зоны с повышенной и пониженной температурой. Но это редкое явление для ротационных печей.

Подробнее узнать ответ на вопрос: Ротационная печь что это такое, можно посмотрев видео:

Важнейшей характеристикой качества конструкции ротационной печи, являются энергозатраты (воды, газа, электроэнергии) на единицу выпечки. У печей с продуманной конструкцией и грамотной термоизоляцией энергозатраты ниже. Недорогие ротационные печи имеют энергозатраты выше, поскольку у них упрощена конструкция и применена дешевая теплоизоляция. Соответственно рентабельность и срок окупаемости таких печей хуже, а себестоимость выпечки выше. Цена ротационной печи купить которую пришлось в кредит так же существенно влияет на экономические показатели пекарни – за счет арендных платежей. Даже если купить ротационную печь на свои деньги – все имеет цену и дорогие печи могут просто никогда не окупиться.

В настоящий момент при сопоставимом качестве самая лучшая ротационная печь по экономическим параметрам – Ротор Агро. Она и выпускалась как импортозамещающее оборудование. Особенно эффективна хлебопекарная ротационная печь Ротр-Агро 301.

Следующие в порядке убывания рентабельности хлебопекарного производства ротационные печи:

Ротационные печи б у купить сейчас довольно просто. И цена ротационной печи б/у вполне доступна для малого бизнеса и для мини пекарни. Два источника ротационных печей б/у на рынке:

• Разорившиеся пекарни и мини пекарни покупают нерентабельные ротационные печи и другое хлебопекарное оборудование, потом разоряются и продают остатки хлебопекарного оборудования бу.
  
• Печь ротационная свой ресурс уже выработала, термоизоляция нарушилась, поломки участились и пора менять ее на новую. Классический, но не самый частый случай б/у ротационных печей. Или при эксплуатации вне инструкции ротационная печь случайно получила повреждения, был проведен поверхностный ремонт и ее от греха продают.
  

В любом случае в  60 – 70% случаев, ротационная печь б/у несмотря на низкую цену без капитального ремонта на заводе производителе будет нерентабельна в эксплуатации.

Среди популярных производителей ротационных печей:

Саратов НПП Восход – обратите внимание на ротационные печи восход модели Муссон Ротор 55

Тверской завод пищевого оборудования – хлебопекарная ротационная печь Ротор АГРО 301 газовая и электрическая – лучшие по качеству модели на рынке сейчас.

Эти две марки в сумме контролируют боле 50% продаж ротационных печей. Ротор Агро чуть дороже, но и лучше по качеству. Муссон Ротор фирмы Восход дешевле, но и применяются более дешевые комплектующие.

Традиционно сильны, но в связи с валютными колебаниями выскочили за разумную цену импортные западные ротационные печи Miwi ( Миви ) и Revent ( Ревент ). Даже при покупке за счет собственных средств печи окупаются более 8 лет, а при покупке ротационных печей западного производства ( кроме печей Forni Fiorini )  в лизинг или кредит – считайте внимательно срок окупаемости. Во всяком случае, пока цена на хлеб не удвоится при той же цене на сырье и электроэнергию.

Попытки отечественных производителей создать дешевые клоны: ротационная печь Поиск и ротационная печь Иртыш особого внимания на рынке не вызвала и после первичного всплеска продаж их сбыт упал. Как и у Турецких ротационных печей – сбыт практически отсутствует. Для отечественных печей это связано с низким качеством, для Турецких с неудачным сочетанием цены и качества.

Фактически выбор сузился до двух производителей в Твери и Саратове – эксплуатация и импорт ротационных хлебопекарных печей из Западной Европы и ЕС стали нерентабельным.

Рекомендуем также еще обратить внимание на удачные модели:

• хлебопекарная ротационная печь ротор-агро-301 – б/у печей этой марки практически нет на рынке, а хлебопекарная газовая ротационная печь ротор-агро-301 –в модификации Ротор-АГРО 302 э или г -  лидер по экономическим параметрам ( рентабельность и срок окупаемости) и надежности.
  
• хлебопекарная ротационная печь df 103 – неплохая была печь, лучшая среди ротационных печей Турции, сейчас не востребована ни по цене, ни по качеству. Да и политика вмешалась. Лучший аналог - ротационная печь ротор агро 302г и Ротор АГРО 202 электрическая
  
• хлебопекарная ротационная конвекционная печь муссон ротор 55 и 9.7 производства Восход
  

Завершая обзор, рекомендуем: если вам нужна лучшая ротационная печь  цена ее должна быть 800 тысяч руб до 1 миллиона рублей с НДС и без скидок. Это при производительности 150-180 батонов за цикл выпечки – от 25 до 40 минут обычно. Если цена ротационной печи дешевле и дороже – не окупится.